Bánh trung thu trứng chảy là loại bánh này có lớp vỏ vàng ươm, nhân kim sa trứng muối béo ngậy, tan chảy trong miệng nên được khá nhiều người yêu thích. Cách làm bánh trung thu chảy không quá khó như mọi người vẫn nghĩ. Nếu bạn đang tìm kiếm công thức chuẩn để làm bánh trung thu trứng chảy thì đừng bỏ qua bài viết này nhé.
Bánh trung thu trứng chảy được nhiều người yêu thích
Trên thị trường hiện nay, có 2 loại bánh trung thu đó là bánh trung thu trứng chảy Đài Loan và bánh trung thu trứng chảy Hồng Kong. Mỗi loại lại có hương vị khác nhau. Bánh trung thu trứng chảy Hồng Kong có hình thức khá giống với bánh trung thu truyền thống của Việt Nam, bên trong thì có lớp kim xa tan chảy. Còn bánh trung thu Đài Loan thì gần giống với bánh Pía, bên trong có rất nhiều lớp.
Cả 2 loại bánh này rất khó mua, chỉ có vào dịp Tết Trung thu nên nhiều người đã tự làm để có thể thưởng thức loại bánh này bất kỳ lúc nào. Cách làm bánh trung thu trứng chảy khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo trình tự dưới đây:
Nguyên liệu làm bánh trung thu trứng chảy
Chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu
- Phần nhân chảy: 3 lòng đỏ trứng muối, 10g sữa bột, 1 lát phô mai, 50g kem tươi, 15g đường bột.
- Phần nhân thường: 3 quả trứng gà, 40g đường, 50g bột mì, 150g kem tươi, 30g bơ nhạt, 30g sữa bột, 1 lát phô mai, 2 lòng đỏ trứng muối, 1/4 thìa cafe vani
- Phần bỏ bánh: 36g bơ nhạt, 36g mật ong, 30g sữa đặc, 50g bột mì, 20g bột ngô.
- Hỗn hợp phết mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa cafe nước, 1/2 lòng trắng trứng gà.
Cách làm bánh trung thu trứng chảy
Bước 1: Chuẩn bị nhân trứng chảy
- Hấp lòng đỏ trứng muối từ 8-10 phút rồi đánh nhuyễn
Hấp chín lòng đỏ trứng muối
- Cho hỗn hợp đường, sữa bột, kem tươi hòa tan, phô mai đánh nhuyễn. Tiếp đó, thêm trứng muối đánh nhuyễn vào trộn đều. Bọc kín và cho quay lò vi sóng trong 1 phút.
- Lọc qua rây cho mịn, cho vào khuôn rồi để ở ngăn mát tủ lạnh ít nhất là 1 ngày.
Bước 2: Chuẩn bị nhân thường
- Trứng và đường đánh nhuyễn, rây thêm bột mì
- Kem tươi và bơ chưng cách thủy, khuấy đều tay để bơ tan rồi thêm sữa bột và trộn đều.
- Thêm phô mai, trứng muối đánh nhuyễn. Cuối thùng thêm vani rồi trộn đều.
- Sên hôn hợp cho tới khi đặc quánh.
- Cho hỗn hợp ra hộp rồi bọc lại, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút
- Bọc phần nhân thường với nhân tan chảy ở trên rồi cho vào tủ đông.
Cho vào tủ đông sau khi bọc nhân thường với nhân tan chảy
Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh trung thu
- Đánh bơ thật mịn thành dạng kem rồi thêm sữa đặc, mật ong
- Rây bột mì, bột ngô rồi trộn đều; để nghỉ trong 1 tiếng
- Chia vỏ bánh thành các phần đều nhau, khoảng 15g
- Sau đó, cán mỏng vỏ bánh, đặt nhân bánh ở giữa, vo tròn sao cho vỏ bánh phủ kín nhân.
- Tiếp đó, cho hỗn hợp vỏ bánh và nhân bánh vào khuôn, ấn chặt và giữ khoảng 5-10 giây để tạo hình.
Ấn chặt và giữ khoảng 5-10 giây
Bước 4: Nướng bánh trung thu trứng chảy lava
- Làm nóng lò nướng bánh trung thu ở nhiệt độ 160 độ C trong 15 phút
- Nướng lần 1 trong 10 phút với nhiệt độ 160 độ C. Cho bánh vào tủ đông thêm 10 phút, lấy ra rồi quét hỗn hợp trứng lên mặt bánh. Lặp lại 3 lần các bước trên nhưng ở lần 2 thì chỉnh nhiệt độ lên 180 độ C còn lần 3 thì nướng trong vòng 4 phút với nhiệt độ 210 độ C.
Thành phẩm của bánh nướng trung thu trứng chảy
Bánh trung thu trứng chảy đạt yêu cầu khi có màu vàng đẹp mắt, bánh không bị ẩm. Phần nhân ở bên trong thì mềm mịn; lớp trứng chảy thơm, vàng óng, béo ngậy. Thưởng thức bánh trung thu trứng chảy với một tách trà thì chẳng còn gì tuyệt vời bằng! Bánh trung thu trứng chảy bao nhiêu calo? Một chiếc bánh trung thu trứng chảy tự làm sẽ có khoảng 261 calo, bạn chỉ nên ăn từ 1-2 chiếc và giảm lượng thức ăn trong bữa chính thì sẽ không lo bị béo nhé!
Với cách làm bánh trung thu trứng chảy trên đây, chắc chắn bạn sẽ thành công ngay ở lần đầu tiên thực hiện. Chúc bạn thành công với món bánh trung thu hấp dẫn, vạn người mê này nhé!
Xem thêm:
Tết Trung thu 2022- những điều cần làm ngày trung thu bạn cần biết
[Mẹo] Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh ngon, dễ làm tại nhà
